Things are looking good. We have had the first round of feedback from our samples and with a few minor tweaks we seem to be on the right path.

The first finalised lasagna recipe is a ‘deep’ lasagna using a traditional ragu sauce from Bologna (a recipe Giuliana learnt while studying at Universita di Bologna). The sauce contains a mixture beef and pork that we are sourcing locally and fresh pasta. We have found a hard cheese from Sussex (which should save a few air miles) that we may use in the recipe – we are not allowed to say parme**n otherwise they get sued.

All in all a good few days work.

The Kitchen Porter…

Le cose si stanno mettendo bene. Abbiamo ricevuto i commenti sui  primi campioni di lasagne e sembra che con qualche piccolo cambiamento qui e li siamo sulla strada giusta.

La prima ricetta portata a punto sono le lasagne ‘spesse’ con il ragu’ alla Bolognese, ricetta che Giuliana ha imparato durante i suoi anni di studio all’Universita’ di Bologna. Questo sugo e’ prodotto con carne di manzo e maiale. Le lasagne saranno prodotte con carne locale e pasta fresca. Abbiamo anche trovato un formaggio da grattuggiare proveniente dal Sussex (questo dovrebbe aiutarci a risparmiare un po’ di air miles) che forse potremo utilizzare. …non possiamo chiamarlo parmi….o re…o altrimenti ci  denunciano!

Niente male, giorni molto produttivi!

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