Last night we got one stage closer to perfecting the perfect Rabbit lasagna and it is looking good. With the warmer weather the rabbits are coming out and in turn appearing in the local butchers. The rabbit gives the the lasagna a really interesting flavour – a really under rated meat but a little bit fiddly. We are nearly there but are missing a little something which we think is juniper berries. Maybe tonight will be the night when we find the perfect partner for the rabbit…

Ieri sera abbiamo fatto un altro passo avanti nella nostra ricerca della ricetta perfetta per le lasagne al ragu di coniglio e siamo molto soddisfatti. Con le temperature leggermente piu’ miti i conigli hanno deciso di uscire dalle tane e conseguentemente sono riapparsi nelle macellerie locali. Il coniglio conferisce alla lasagna un gusto molto interessante: e’ una carne sottovalutata dai locali e un po’ laboriosa.  Siamo vicini alla ricetta finale ma ci manca un qualcosa e pensiamo che possano essere le bacche di ginepro. Forse stasera troveremo il perfetto complemento per il coniglio…

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